Couteaux corses forgés ou non forgés.

Il existe en Corse comme ailleurs deux types de couteliers, les couteliers forgerons et ceux qui ne le sont pas. Aucune des deux catégories ne peut se prévaloir de fabriquer des couteaux plus authentiques ou régionaux que l' autre.En effet depuis toujours, ou presque, il existe deux types de couteliers, ceux qui forgent et ceux qui fabriquent à partir de matériaux déjà existant. Par définition un coutelier est « Une personne dont le métier est de fabriquer, de réparer, ou de vendre des couteaux, ciseaux, rasoirs, canifs ».Par ce fait , l'artisan coutelier fabrique des objets tranchants qu'il s'agisse d'armes, de rasoirs ou de couteaux. Il forge ou travaille généralement un bloc d’acier. Il affine la matière par traitement thermique en deux temps, la trempe et le revenu, afin d’ajuster dureté et flexibilité de la pièce travaillée. Puis par l’émouture, il assure le tranchant de la lame.Ainsi en Corse comme ailleurs, il existe des couteliers forgerons et des couteliers « façonneurs ». Ceci explique que l on puisse trouver sur l’île des couteaux corses forgés et non forgés issus du travail artisanal des couteliers insulaires.Cependant, le métier de coutelier ne doit pas se confondre avec celui de monteur qui n'a rien de comparable. En conclusion, le couteau corse artisanal peut être ou non forgé cela ne lui enlèvera ni ne lui rajoutera une once d'authenticité ni d'âme.